六款素食養生鍋，好豐盛

隨著人們健康意識的提高，吃素的朋友也日漸增多，可是遇到聚會總是沒招，又不想去吃葷，很多素食朋友為聚會發愁。 今天小編為大家介紹六款素食養生鍋。 家庭聚會的時候，只需要較短時間，就可以做出美味豐盛的火鍋大餐。

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第一款：養生素食鍋

材料：

山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿蔔100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克

調味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。 秀珍菇及金針菇切去蒂頭。

2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及高湯煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。 加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。

第二款：風味素菜鍋

材料：杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克

藥材：草果2顆、孜然粉1茶匙、幹辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆

調味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.芋頭去皮後與玉米切小塊。 杏鮑菇及紅甜椒切片。 板豆腐切厚片。 茼蒿菜去蒂頭後洗淨。

2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入高湯煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。 加入鹽調味，最後加入其餘材料，煮滾2分鐘即可食用。

第三款：咖哩什錦鍋

材料：花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克

調味料：咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。 茄子切小段。 花椰菜切小朵。

2.熱鍋下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。 將所有蔬菜下鍋。 加入高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

第四款：椰奶燉南瓜

材料：南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、義大利綜合香料少許

調味料：椰漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.綠節瓜切片。 玉米切厚塊。 南瓜去皮與紅甜椒切小塊。 白花菜切小朵。

2.熱鍋下橄欖油，小火將所有蔬菜下鍋。 加入高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

第五款：味噌燉蘿蔔

材料：白蘿蔔200公克、胡蘿蔔60公克、姜片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克

調味料：高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙

做法：

1.白蘿蔔去皮切圓形厚片。 胡蘿蔔去皮後切小片。 鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

2.將白蘿蔔及胡蘿蔔、姜片放入湯鍋，味噌加入少許高湯調勻加入。

3.其餘高湯及醬油、生抽一起加入煮開。 蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。

4.最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鐘即可。

第六款：豆漿菇菇鍋

材料：鮮香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白靈菇80公克、金針菇100公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克

調味料：豆漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。 蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。

2.將所有菇類及枸杞、姜片放入湯鍋，加入豆漿及高湯、鹽煮開。

3.小火煮約5分鐘加入蔬菜，煮滾即可。