冠軍劉易斯：奧運九金擊碎肉食神話

編者按：素食會比肉食缺少營養嗎，素食者的力量和速度不如肉食者嗎，素食者的運動成績不如肉食者嗎？20世紀最偉大的田徑運動員卡爾劉易斯給了我們最好的答案，他用無可辯駁的優異成績打破世界紀錄的同時更打破了肉食的神話。

文：卡爾·劉易斯

前奧運金牌數個人榜首的一位奧運會9枚金牌得主，嚴格素食者卡爾·劉易斯（CarlLewis）十三次打破過百米、二百米短跑和跳遠世界紀錄連續四次獲得奧運會跳遠比賽金牌，是唯一一個連續四次參加奧運會並在同一項目上獲得金牌的運動員。多次獲得過世界最佳運動員的稱號。他說「實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素後的第一年」。

卡爾·劉易斯發現，自己不需要動物蛋白質就可以成為一名成功的運動員。事實上，他成績最好的一年是他吃嚴格素食的第一年：1991年。

當劉易斯在新澤西州長大時，受母親影嚮他就很喜歡吃蔬菜。歐美人以肉食為主，為控制體重，劉易斯早期經常省去早餐，午餐也吃得很少，只會在晚上飽餐一頓，但隨後他發現，這種做法相當愚蠢。這時，他遇到了兩個人，一位是名叫喬伊·科迪奇，他在電臺推廣他的果汁健康飲食理念；一位是醫學博士約翰·麥克杜加爾，在麥克杜加爾的推薦下，1990年7月，劉易斯開始成為一名嚴格素食者，「我吃大量的豆類，從多種素食中獲得需要的營養，而不必像其他人那樣依賴肉食。」結果呢？1991年在東京田徑世錦賽上，他獲得100米比賽和4×100米接力冠軍，並以9秒86的成績打破了100米世界紀錄。

 

一個世界級的運動員能夠從素食飲食中取得足夠的蛋白質去參加比賽嗎？我發現有一個人他不需要動物蛋白質成為了一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。（我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。）我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

在1991的春天——開始吃嚴格素食的八個月後——我感覺乏力並且想到我可能需要在飲食中增加動物蛋白質。Mcdougall博士解釋說：並非如此，我乏力是因為我需要更多卡路裡的熱量因為我每天用非常多的時間訓練，而不是需要更多基於動物的蛋白質。當我增加了我的熱量攝入，我重獲了能量。我每天喝24到32盎司的果汁。我不吃奶制品。隨後我擁有了作為一名運動員前所未有的最好成績的一年！

您完全控制著把甚麼放進自己的身體。沒有人可以強迫您吃您不想吃的東西。我知道很多人認為吃素食飲食——特別是嚴格素食飲食——將需要犧牲和自我克制。JannequinBennett在書中證明吃嚴格素食不一定是乏味和單調的。如她所說，「嚴格素食是真正令人滿足的生活方式，因為嚴格素食者經常分享大自然提供的最好的食物。」這些菜譜將使您的味蕾興奮。順便說一下，其中也包括了我自己的一些菜譜。

請記住吃嚴格素食是要求承擔一種義務：友好地對待您的身體和負責地對待您周圍的世界。我們中大多數人不知道，通過我們飲食的方式，我們對自己的身體和我們的世界做了多大的破壞。我鼓勵您記錄下您一個星期吃喝的所有東西。您將可能會吃驚於您吃的快餐的數量，在其中奶和奶酪以不同形式成為您飲食的一部分，並且——最糟糕的是——您吃了多少快餐。

大多數快餐如小甜餅，土豆片，糖果，炸薯條，或者軟飲料是高度加工的食物，失去了很多有益的營養。更糟的是，大多數這些食物滿載著脂肪，鹽，和化學物質。例如，1.5盎司一袋的烤肉土豆片有同一個中等大小烤土豆一樣數量的卡路裡，但是有70倍數量的脂肪和20倍數量的鹽。

奶酪和其它奶制品滿載著阻塞動脈的飽和脂肪和膽固醇。大多數奶酪百分之70到80的熱量來自脂肪。

在快餐店吃飯您必須特別當心。在有害健康的快餐消費增加的同時，肥胖也增加了，現在，在美國這是僅次於吸煙的第二大死亡原因。EricSchlosser在快餐國家（FastFoodNation）中報道：今天美國兒童肥胖的比率兩倍於二十五年以前。此外，似乎不管在哪裡，人們吃了有害健康的快餐，腰圍就開始擴張。例如，在1984到1993之間，快餐店的數量在英國增加了大約一倍。成人肥胖的比率也增加了大約一倍。在日本超重的人曾經稀有。快餐店三十年前到了這裡，今天全部日本人的三分之一在三十歲時超重。

您的身體是您的廟宇。如果您給它適當的滋養，將會有益於您並且您會增長它的壽命。

——摘自卡爾·劉易斯為《完全素食者》（VeryVegetarian）寫的介紹，該書的作者是JannequinBennett